叔叔阿姨们上了年纪后，无论有没有心脑血管疾病，都会关心自己的 血管健康 。

其实， 很多蔬菜都有保护血管的作用 ，就看您会不会吃。

今天小编向您推荐 山东大葱 和 红菜苔 ，它们都是餐桌上的 “血管清洁工” ，不仅口感爽脆，对血管也是很有好处。

(相关资料图)

01

虎皮金葱爆三样

山东名菜

说到山东，很多人第一反应就是：大葱。

没错， 山东章丘的大葱 可是名声在外， 口感脆甜不辣 ，长得更是比人还高。

葱白 里含有丰富的 蒜辣素 ，可以 增进食欲、降低血脂 。而 葱叶 里的 维生素C和胡萝卜素也对血管有好处。

今天咱们就用山东的大葱做一道山东名菜—— 虎皮金葱爆三样 。

传统的老爆三样是猪肝和腰花，内脏类食物胆固醇高，对心脑血管当然是不好的。

刘大厨做的是 改良版爆三样 ，用油豆腐和鱿鱼代替猪肝和腰花，美味又健康！

专家：李缨 大厨：刘龙

食材 ： 山东大葱、里脊肉、油豆腐（豆泡）、鱿鱼（少放点）、盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋。

步骤 ：

①葱白两面切花刀，深度大约1/3，这样方便入味。然后切成段备用。

②锅里放油，油温不要太高，把葱段放进去慢火慢煎，勤翻面，一直煎到两面金黄。然后连葱带油盛出备用。

③新鲜的鱿鱼切花刀，先斜着45°切到3/4处，再转过来竖着切3/4，改成小块。您也可以到超市买现成的鱿鱼花。

④鱿鱼下锅焯水，5-8秒即可捞出。

⑤调料汁：盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、香油、米醋，混合均匀。您还可以根据自己的口味加入适量葱姜蒜。

⑥锅里放少点油，烧热后把里脊肉片下锅，简单炒一下，盛出备用。

⑦刚才煎葱的葱油倒回锅里，把对半切开的豆泡、鱿鱼、肉片、葱段、料汁下锅，还可以根据自己的口味加冬笋片、木耳等配菜。全程大火爆炒，出锅前洒一点葱叶即可。

02

快手菜团子

保护心血管

您吃过菜团子吗？它是一道经典的东北农家菜， 玉米面里包裹着各种蔬菜馅儿 。

北京疾控中心的沙怡梅主任告诉我们，菜团子里加这种蔬菜，可以保护心血管！

它就是 红菜苔 ，它看起来粗壮，但其实 口感很细嫩 ，含有丰富的花色苷，在蔬菜里位居第四名， 对心脑血管疾病有很好的预防作用 。

而且菜团子里有很多的蔬菜， 满足了食物多样化的需求 ， 营养更均衡 ，对健康更有利。

菜团子还用到了玉米面，玉米面富含 膳食纤维 ，可以 减少肠道内脂肪的吸收 ，对于 降压 和 保护心血管 都是有好处的。

但是，咱们传统的菜团子做法，不仅要调馅儿，还要和面、醒面，再包团子上锅蒸，费时费力。

顾大厨发明了一个新做法， 不用和面 ，10分钟就能做好一个皮薄馅大的菜团子！

大厨是怎么做的呢？往下接着看吧！

专家：沙怡梅 大厨：顾玉亮

食材 ： 土豆、胡萝卜、小白菜、红菜苔、木耳、鸡蛋、肉糜、蚝油、十三香或五香粉、面粉、玉米面粉。

步骤 ：

①土豆和胡萝卜切丝，小白菜、红菜苔和木耳剁碎，鸡蛋炒熟打散，这些食材和肉糜一起放进碗里，加蚝油、十三香或五香粉，搅拌均匀。

②拌好的馅料揉成一个大丸子，按压紧实。

③一个大碗装面粉，一个大碗装玉米面粉，一个大碗装清水。

丸子先裹一层薄薄的面粉。

在清水里过一下，迅速捞出。

借着水和面粉的黏性，再去裹一层薄薄的玉米粉。

这样就做成了一个团子。

④锅里烧水，隔水猛火蒸5分钟即可。

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